16. júla 2021

Ak hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru alebo netradičné pohostenie pre návštevu, možno vás inšpiruje náš letný seriál, v ktorom špičkoví šéfkuchári ponúknu svoje recepty na jednoduché jedlá. Na ich prípravu vám postačia bežne dostupné suroviny a približne 15 až 20 minút vášho času.

Michal Konrád, držiteľ ocenenia Kuchár roka na Slovensku, vám v dnešnej časti prináša recepty na dva chody s chuťou Ázie. Pracoval v špičkových reštauráciách v Londýne, deväť rokov bol šéfkuchárom oceňovanej reštaurácie Fou Zoo v Bratislave. V súčasnosti vedie vlastný streetfoodový projekt Bao Brothers, ktorý má aj kamennú prevádzku na lodi Sun Deck na bratislavskom pravom brehu Dunaja.

Grilovaný karfiol s limetkovou teriyaki omáčkou

Suroviny

  • 1 ks karfiolu
  • zredukovaná teriyaki omáčka
  • 1 ks limetky
  • 50 g drvených solených arašidov
  • 1 ks morskej riasy nori
  • zelené čili

Postup

Reklama

Karfiol si umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Nakrájame ho na väčšie kusy a blanšírujeme pár minút vo vriacej vode, pokiaľ nie je spolovice uvarený. Zlejeme, schladíme studenou vodou a marinujeme v teriyaki omáčke. Pred podávaním karfiol ugrilujeme, najlepšie na drevenom uhlí. Servírujeme s grilovanou riasou nori a posypeme drvenými arašidmi, pokrájaným zeleným čili a pokvapkáme limetkou.

Lososový tatarák

Suroviny

  • 100 g nadrobno pokrájaného lososa
  • 10 g nakrájanej šalotky
  • 5 g pažítky
  • 20 ml extra panenského olivového oleja
  • 40 ml citrónovej omáčky ponzu
  • podľa chuti morská soľ a čierne korenie
  • nadrobno nakrájaný plátok uhorky
  • na malé kocky nakrájaný plátok manga
  • pasta wasabi
  • reďkovky
  • kôpor

Postup

Všetky suroviny spolu premiešame, dozdobíme plátkami reďkovky a kôprom. Môžeme podávať na ryžových čipsoch alebo ryžovom papieri, ktorý si vypražíme pri 190 stupňoch.

Text je súčasťou série článkov, ktorá prináša praktické tipy a rady, ako si čo najviac užiť leto:

Ako zabaviť deti? Niekedy pomôže aj tablet, no lepšie je, ak im venujete svoj čas

Rozhýbte sa: 6 účinných cvikov, ktoré si môžete zacvičiť aj doma

Je vám teplo a potrebujete sa schladiť? Lekárka poradí, ako prežiť horúce dni

Kam na výlet? Týchto 6 netradičných múzeí na Slovensku si vás získa

Máte chuť na ľahké letné jedlá? Päť tipov, kde si ich môžete dať, od Evy Takáčovej zo Žufane

Našli ste chybu? Napíšte nám na editori@forbes.sk

Ľutujeme, vašu emailovú adresu sa nepodarilo prihlásiť k odberu.
Ďakujeme za vaše prihlásenie!

Potrebujete ráno získať rýchly prehľad?

Odoberajte Forbes Espresso

O aké témy máte záujem?