16. septembra 2018

Lásku. Presne tú pridáva do svojich produktov štvorčlenná rodina, ktorá stojí za slovenskou značkou Sigelsberg Cider. A vlastne ešte jablká. Celé tony jabĺk.

Igor Serváček (otec), Alena Serváčková (matka), Tomáš Serváček (syn) a Ivana Hodulíková (dcéra) vedú vlastnú rodinnú firmu. Vyrábajú prírodný cider, ktorého základ tvorí 100-percentná jablková šťava. V ich produktoch nenájdete žiadne umelé farbivá, príchute ani chemické konzervačné látky.

Každá fľaška ukrýva kus histórie

Nápad založiť značku Sigelsberg Cider vznikol ešte v roku 2011 na chalupe v Štiavnických Baniach. Rodina tu mala menší jablčný sad, v ktorom rástli staré odrody tohto šťavnatého ovocia. Presne v tom roku bola úroda mimoriadne bohatá. A keďže jablká spracovávali na množstvo spôsobov, tak sa rozhodli vylisovať si z nich i šťavu. „Otcovi skrsol v hlave nápad vyrobiť si cider. Len tak pre seba,“ hovorí Ivana Hodulíková pre Forbes.sk. Prvý pokus rodiny o výrobu nápoja však dopadol inak a mal podobu jablčného vína.

,,Podnikanie na Slovensku nie veľmi praje malým a stredným podnikateľom, ale napriek tomu sme do našej firmy vložili srdce,” hovorí Ivana. Foto: archív Sigelsberg Cider

Odradiť sa ale nikto nenechal. Igor Serváček sa nadšene vrhol do štúdia, radil sa s odborníkmi a po niekoľkých ďalších pokusoch sa celej rodine podarilo vytvoriť tú správnu a očakávanú chuť. Vtedy ani netušili, čo bude nasledovať, keďže ich cieľom bolo jednoducho využiť úrodu a vlastnoručne si vyrobiť nápoj pre osobnú spotrebu. Zlom nastal v roku 2013. „Vtedy sme všetky zásoby cideru buď rozdali, alebo sami vypili. Zrazu sa nám ľudia ozývali späť a pýtali si ďalšiu fľašku,“ hovorí Ivana Hodulíková. A tak sa rodina rozhodla, že si založí firmu a za pomoci kamarátov vtedy ručne odšťavila približne dve tony jabĺk.

Po cideri našli potenciál v kvalitnom nealku. Napríklad s chuťou borievky

Pokiaľ sa pýtate, prečo dostal slovenský cider pomenovanie, ktoré znie nemecky, vysvetlenie je jednoduché. Rodina stojaca za touto značkou chcela, aby jej produkty súviseli so Štiavnickými Baňami, keďže sa práve tu zrodil nápad vyrábať vlastný cider. Táto slovenská obec dýcha históriou, ktorú chceli členovia rodiny vniesť i do svojej značky. A to sa im podarilo. Sigelsberg bola totiž v minulosti jedna z osád na území dnešných Štiavnických Baní, ktorú (podobne ako iné) založili nemeckí baníci.

Cider aj pre diabetikov

Počas prvých rokov vlastného biznisu sa rodina snažila spoznávať trh. Ten, ktorý sa venoval cideru, bol vtedy malý. „Naše aktivity spočívali najmä v učení ľudí, čo cider vlastne je,“ hovorí Ivana. Vždy v sobotu tak rodina chodievala predávať svoje produkty do Starej tržnice v Bratislave. Ľudí vraj na začiatku museli doslova ťahať, aby ich cider vôbec ochutnali.

Ročne vyprodukuje značka okolo 16-tisíc litrov cideru. Foto: archív Sigelsberg Cider

V roku 2015 prišla ďalšia zásadná zmena. Na trh so ciderom prišli globálni hráči, ktorí hromadne investovali do masových reklamných kampaní. Pre rodinu predstavovali konkurenciu, no na druhej strane jej vlastne pomohli so zvýšením povedomia o cideri na Slovensku. „Ľudia začali tento nápoj spoznávať a ich postoj sa zmenil na pozitívnejší. Do tej doby ho totiž považovali za čučo,“ priznáva Ivana Hodulíková pre Forbes.sk. Rodina musela od začiatku biznisu investovať do vzdelávania, technológií i marketingu. Spolu to jej členovia rátajú na desiatky tisíc eur, no celková suma stále rastie, keďže sa neprestajne snažia zväčšovať a zlepšovať svoju výrobu.

Od firmičky k firme. Výrobca sajdra Jablčnô sa nadýchol na veľký rozbeh

Aktuálne Serváčkovci ročne vyprodukujú okolo 16-tisíc litrov tohto jablčného nápoja. Predaj je najsilnejší v rozmedzí mesiacov apríl až september. Najviac sa darí ich polosladkému cideru, ktorý získal vo februári tohto roku prvé miesto v medzinárodnej súťaži World Cider Seal 2018 (České Budějovice) v kategórii Tradičný cider. „Od minulého roka sme zaznamenali najväčší podiel na predaji v čapovanom cideri v sudoch,“ hovorí Ivana.

Okrem toho sa jeden z produktov značky Sigelsberg Cider môže popýšiť i gastronomickým Oscarom. Ocenenie Great Taste 2018 totiž získal ich suchý cider, ktorý rodina vyrába bez pridania cukru, takže ho môžu piť aj diabetici.

Treba poznať svoj trh

A o čom by mal byť biznis podľa tejto slovenskej rodinnej firmy? O dobrom nápade, vytrvalosti, ohľaduplnosti voči prostrediu a ľuďom, pevných väzbách vnútri podniku a samozrejme o kvalitnom produkte. „Dôležité je poznať trh a svojich zákazníkov. Ich potreby, názory a spotrebiteľské správanie,“ hovorí Ivana. Rodina osobne predáva svoje produkty na rôznych podujatiach, vďaka čomu je neustále v kontakte so zákazníkmi. Vďaka takejto spätnej väzbe všetci vedia, akým smerom sa majú vydať a čo zlepšovať.

Rodine záleží na tom, aby bol ich biznis poctivý. Foto: archív Sigelsberg Cider
Hlavné foto: Z ľavej strany: Ivana Hodulíková, Igor Serváček, Alena Serváčková a Tomáš Serváček. Foto: archív Sigelsberg Cider