Podnikateľ Farshad Abbaszadeh pozná recept na vybudovanie úspešného biznisu. Podarilo sa mu premeniť jedinú reštauráciu v Dubaji na gastroimpérium so 170 prevádzkami a potom prišiel lukratívny exit.
Teraz prichádza na Slovensko s rovnakými ambíciami a jasným plánom, ako zarobiť na oživení upadajúcej značky. Jeho novým cieľom je vzkriesiť Subway, ktorý u nás padol z 20 na posledných päť prevádzok. Podľa overeného návodu chce teraz z neho vybudovať v regióne sieť posilnenú o stovky nových prevádzok.
Svoje dubajské skúsenosti a výnosy z lukratívneho exitu chce zužitkovať na Slovensku aj pri sendvičoch pod značkou Subway.
Jeho spoločnosť Emerging Bites totiž so Subway v septembri 2026 podpísala master franšízovú zmluvu hneď pre päť krajín vrátane Slovenska, ktorá má priniesť v regióne stovky nových reštaurácií.
Ako master franšízant preberá spoločnosť Emerging Bites zodpovednosť za rozvoj a prevádzku reštaurácií Subway v celom regióne, ktorý zahŕňa Rakúsko, Česko, Slovensko, Maďarsko a Slovinsko. Cieľom je podporiť doterajších franšízantov, ktorí tu značku budovali roky a priniesť nový lokálny tím a vyššie investície. Počas nasledujúcich desiatich rokov plánuje v piatich krajinách otvoriť tristo nových reštaurácií Subway.
„Subway na Slovensku zostáva a vstupuje do novej etapy. Naši partneri tu značku roky budovali a my teraz chceme ich prácu podporiť investíciami do moderných reštaurácií, nových produktov a marketingu,“ hovorí Farshad Abbaszadeh, CEO a zakladateľ Emerging Bites.
Vdýchnuť nový život do Subway by chcel viacerými spôsobmi. Zamerať sa chce najmä na modernizáciu reštaurácií, na viac digitálnych služieb ako digitálne menu boardy či samoobslužné objednávanie a tiež vernostné výhody pre zákazníkov a v neposlednom rade investíciami do marketingu a efektívnejším dodávateľským reťazcom.
Pri expanzii chce Emerging Bites stavať predovšetkým na súčasných franšízových partneroch, ktorí podľa spoločnosti preukázali, že značka na slovenskom trhu funguje. Zároveň je otvorená aj novým partnerom, ktorí by chceli so Subway na Slovensku začať podnikať.
„Len mesiac po podpise master franšízovej zmluvy posudzujeme prvé ponuky konkrétnych lokalít na Slovensku. Prvé nové reštaurácie v regióne plánujeme otvoriť v roku 2027,“ tvrdí pre Forbes Slovensko Jan Čákora, Franchise and Development Manager zo spoločnosti Emerging Bites.
Konkrétne rozdelenie nových prevádzok medzi jednotlivé krajiny ani objem investícií zatiaľ spoločnosť nezverejňuje. „Môžem však povedať, že viac ako polovicu z tristo nových reštaurácií budeme prevádzkovať priamo my,“ priblížil.
Tým, že chcú viac ako polovicu prevádzok prevádzkovať na priamo, nie cez franšízantov, znamená, že pôjde o kľúčovú zmena biznis modelu oproti starému Subway. To môže byť hlavná výhoda nového majiteľa, keďže môže čerpať zo skúseností z gastrosektora.
Pád z 44-tisíc prevádzok
Investícia do regiónu strednej Európy prichádza v čase, keď globálny Subway už roky v biznise skôr klesal, než rástol. Ešte v roku 2017 bol s viac ako 44-tisíc reštauráciami najväčšou reštauračnou sieťou na svete, predbehol aj McDonald’s či Starbucks.
Od tohto maxima sa začala sieť najmä v Spojených štátoch systematicky optimalizovať a zatvárať svoje prevádzky. Len v USA zatvoril Subway tisíce prevádzok. Tento proces bol podľa vedenia zámerným „zoštíhľovaním“ s cieľom zlepšiť ziskovosť existujúcich franšízantov.
Kým domáci americký trh klesal, Subway sa snažil rásť medzinárodne, čo zahŕňa aj strategické partnerstvá v Európe. Dokazuje to aj spomínané partnerstvo so spoločnosťou Emerging Bites a ich plánom otvorenia stoviek nových reštaurácií v regióne.
Kiosky na McDonald’s nebudú stačiť
V reštauračnom odvetví s rýchlym občerstvením je na našom trhu najväčším hráčom americký McDonald’s. Aktuálne má 57 prevádzok, z toho najviac v Bratislave. Drvivá väčšina prevádzok je v rukách franšízantov a materská spoločnosť McDonald’s Slovakia ich má aktuálne už len päť. V roku 2024 dosiahli celkové tržby reštaurácií McDonald’s na Slovensku približne 220 miliónov eur, ako vyplýva z analýzy Finstatu a prepočtov Forbes Slovensko.
Sieť KFC u nás patrí pod eseročku Queensway Restaurants Slovakia. Tá podľa Finstatu dlhodobo neprofituje – za vlaňajšok jej síce poskočili tržby o štyri percentá na viac ako 21 miliónov eur, no jej strata sa zdvojnásobila na už viac ako 3,4 milióna eur. Prvá reštaurácia KFC na Slovensku bola otvorená v roku 2006 a podľa výročnej správy za rok 2024 má 17 prevádzok.
Spoločnosť AmRest prevádzkuje na Slovensku celkovo tri značky a 28 prevádzok. Jednou z nich je kaviarenská sieť Starbucks so 17 prevádzkami, ktorá na slovenskom trhu prevádzkovaná spoločnosťou AmRest Coffee SK. Za minulý rok dosiahla tržby skoro 11 miliónov eur.
Ďalšou sieťou je Burger King s aktuálnym počtom osem prevádzok, ktorý na Slovensku prevádzkuje spoločnosť AmRest SK. Vlani jej tržby dosiahli bezmála 10 miliónov eur. Medzinárodná sieť AmRest prevádzkuje na Slovensku aj sieť pizzerií Pizza Hut s tromi prevádzkami.
Aj z hospodárskych výsledkov zahraničných sietí s rýchlym občerstvením je vidieť absolútnu dominanciu siete McDonald’s. Pokus o rýchle získanie trhového podielu preto bude pre Subway náročné. Navyše plánované zavádzanie samoobslužných kioskov nepredstavuje pre Subway konkurenčnú výhodu, ale len dobehnutie konkurencie, ktoré ich už dávnejšie zaviedla.
Na druhej strane skúsenosti siete KFC ukazujú, že ani 11 prevádzok a tržby v desiatkach miliónov eur negarantujú ziskovosť. V neposlednom rade Subway na Slovensku musí investovať do obnovy dôvery, ktorá bola zatváraním prevádzok medzi spotrebiteľmi narušená.
