Reštaurácie McDonald’s patria na Slovensku dlhodobo na popredné miesta v gastro odvetví podľa výšky tržieb. Silná značka a stabilný prílev zákazníkov do prevádzok prilákali do tohto biznisu viacero podnikateľov, ktorí sa rozhodli vlastnú reštauráciu s rýchlym občerstvením prevádzkovať formou franšízy. Zjednodušene povedané ide o „prenájom“ už overeného biznisového konceptu.
Svoju vlastnú reštauráciu McDonald’s si môže otvoriť v zásade každý, kto splní podmienky americkej siete. Aká je však vstupná investícia, za koľko sa vráti, koľko generuje takýto biznis, aká je výška poplatkov a môže byť aj zdrojom pasívneho príjmu?
Jedným z najúspešnejších franšízantov na Slovensku je aj Luiz Franca, ktorý v súčasnosti prevádzkuje päť reštaurácií s rýchlym občerstvením. Pre Forbes odkryl pozadie tohto biznisu. Pri pohľade do účtovnej závierky jeho firmy sa dá konštatovať, že ide o výnosný biznis, ktorý mu generuje státisíce.
Jeho pôvodný plán bolo mať do svojich 50 rokov päť reštaurácií McDonald’s. Keďže ich stihol všetky otvoriť ešte ako 47-ročný, stanovil si nový plán. Cieľom sa stalo mať 10 reštaurácií. Svoju vôbec prvú reštauráciu s rýchlym občerstvením prevzal ako franšízant na konci roka 2020 v Martine. Dnes ich Luiz Franca prevádzkuje na viacerých miestach, okrem jednej v Martine aj tri prevádzky v Žiline a jednu v Dolnom Hričove pri diaľnici D3.
Všetky jeho prevádzky zastrešuje spoločnosť luuf 026, ktorej tržby vlani dosiahli viac ako 18 miliónov eur, čo bol medziročný nárast o sedem percent. Napriek vyšším tržbám sa čistý zisk firmy znížil na takmer 406-tisíc eur, zatiaľ čo rok predtým to bolo až 773-tisíc eur. Pod tento pokles sa podpísali vyššie náklady. Hoci spoločnosti rástli tržby, priemerný prepočítaný počet zamestnancov medziročne klesol zo 159 na 143 zamestnancov. Z toho deväť bolo vedúcich.
Za päť rokov podnikania, teda od roku 2021 do 2025, keď boli zverejnené posledné hospodárske výsledky spoločnosti, dosiahla jeho firma zastrešujúca reštaurácie s rýchlym občerstvením kumulatívny zisk 2,4 milióna eur. Bolo to vôbec po prvý raz ešte predvlani, keď si majiteľ spoločnosti začal vyplácať aj dividendy. V rokoch 2024 a 2025 si súhrnne vyplatil takmer 800-tisíc eur, uvádza sa v poznámkach účtovnej závierky.
Odvetvie reštauračných činností však stále patrí medzi tie s nižšími maržami. Napríklad rentabilita tržieb spoločnosti luuf 26 dosiahla vlani 2,2 percenta, v roku 2024 to bol ešte dvojnásobok. Z každého utŕženého eura v tržbách premieňa na čistý zisk len dva centy.
Rovnaká situácia je aj v prípade jednotky medzi franšízantmi McDonald’s, ktorou je spoločnosť Reston zastrešujúca osem prevádzok v Bratislave a Trnave. Jej rentabilita tržieb sa v posledných rokoch znížila a vlani dosiahla len 0,9 percenta.
Pre porovnanie, situácia je podobná aj pri iných hráčoch v gastro segmente. Napríklad, najväčšia gastroskupina na Slovensku Medusa Restaurants dosiahla vlani rentabilitu tržieb len 1,6 percenta, predvlani to bolo ešte 5,6 percenta. Celý sektor sa pasuje so zvyšujúcimi sa nákladmi, od dopadov transakčnej dane po zvyšujúce sa mzdové a odvodové povinnosti.
Státisíce na rozbeh
Franšízant potrebuje na rozbeh novej reštaurácie McDonald’s státisíce eur. Priemerná celková investícia do existujúcej reštaurácie je dva milióny eur, pričom štvrtinu musí uhradiť z vlastných zdrojov franšízant. „Od kandidátov na franšízu požadujeme, aby preukázali, že majú k dispozícii finančné prostriedky alebo vlastný likvidný majetok vo výške aspoň 500-tisíc eur,“ píše sa na stránke americkej siete s rýchlym občerstvením. Ani takáto vysoká suma však nemusí záujemcu odradiť.
Franšízant Luiz Franca vysvetľuje, že keďže vstupujete do sveta dobre etablovanej značky s overeným systémom, nová reštaurácia môže relatívne rýchlo generovať silný peňažný tok. „Vo všeobecnosti je návratnosť investícií do franšízy McDonald’s približne 15 až 25 percent ročne, čo zvyčajne znamená, že počiatočná investícia sa vráti v priebehu štyroch až siedmich rokov,“ tvrdí pre Forbes.
Hoci v súčasnosti funguje „pod ním“ už päť prevádzok, chystá ďalšiu expanziu. Priznáva však, že celá stratégia expanzie, teda výber novej lokality aj to, kto bude prevádzkovateľom, je v rukách McDonald’s. Rovnako si materská spoločnosť vyberá aj nehnuteľnosť a je aj jej vlastníkom či priamym nájomcom. „Skutočnosť, že existujú príležitosti na ďalší rast, je podľa mňa najlepším potvrdením toho, že franšízový model McDonald’s je veľmi úspešný,“ hovorí s tým, že je to koncept budovaný na dlhodobé obdobie. Franšízová zmluva trvá 20 rokov.
Opisuje tiež, že tento franšízový model je postavený na vysokej úrovni spolupráce. Poplatky sú podľa neho transparentné a poskytujú mu prístup k dodávateľskému reťazcu, technológiám či rozsiahlym marketingovým kampaniam.
Spoločnosť McDonald’s Slovakia má na svojej stránke uvedenú aj výšku poplatkov. Pravidelné mesačné poplatky predstavujú približne 30 až 35 percent z celkových tržieb reštaurácie, informuje spoločnosť. Neúčtujú si ich ako jeden veľký poplatok, ale delia ich do viacerých položiek – od nájomného, cez servisné poplatky až po marketingové služby.
Zabudnite na pasívny príjem
Luiz Franca poukazuje tiež na to, že McDonald’s má prísne a nezmeniteľné štandardy, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, kvalitu výrobkov a základné prevádzkové postupy. Na druhej strane má ako nezávislý majiteľ firmy plnú autonómiu nad pracovnou kultúrou vo firme, prijímaním zamestnancov a ich rozvojom či lokálnymi marketingovými aktivitami. „Rámec je stanovený, ale každodenná realizácia a vedenie sú úplne na mne,“ približuje.
Hovorí tiež o tom, že chod jednej reštaurácie si vyžaduje intenzívnu a každodennú prítomnosť na prevádzke. Riadenie piatich prevádzok ho posúva viac do exekutívnej polohy. „Dnes trávim väčšinu času v kancelárii alebo na stretnutiach zameraných na stratégiu, finančné plánovanie, rozvoj prevádzok a mentorovanie vedúcich prevádzok,“ opisuje svoju prácu. Pri každodennej prevádzke sa spolieha na svoj manažérsky tím, hoci reštaurácie pravidelne navštevuje, aby zostal v kontakte s podnikaním.
Veľké zmeny do podnikania priniesli nové technológie ako samoobslužné kiosky, aplikácie či donáškové služby. „Kiosky a mobilné aplikácie zvýšili priemerné veľkosti objednávok a zlepšili ich presnosť, zatiaľ čo doručovanie otvorilo úplne nový zdroj príjmov,“ tvrdí Luiz Franca. Hoci zavedenie technológií vyžaduje počiatočné investície, celkový nárast objemu tržieb ich podľa neho robí veľmi prínosnými.
U ľudí podľa neho často prevláda mylná predstava, že reštaurácia funguje „sama“ len preto, že má na priečelí zlaté oblúky. „Ľudia si často myslia, že kúpa franšízy McDonald’s je pasívna investícia. McDonald’s nehľadá investorov hľadajúcich pasívny príjem, ale partnerov, ktorí sa chcú aktívne zapájať do každodennej prevádzky,“ dodáva s tým, že sa od franšízantov očakáva, že budú budovať svoje podnikanie dlhodobo.
