Expandia ukryla výrobu pod zem, hotel kopíruje svah a kuchyňu vedie Martin Fišer. Areál čoskoro doplní aj prírodný kúpací biotop.
Uprostred veľkopavlovických kopcov otvorili začiatkom leta hotelový rezort Artevini. Bublinky, wellness a výhľady na nekonečné vinice. Aké to tam je?
Miesto, kde môžete všetko. A nemusíte nič. S pohárom sektu z ručne zbieraného hrozna si posedieť v saune, na terase alebo vo vírivke. Sadnúť na bicykel a vyraziť na krátku Modrohorskú cyklotrasu alebo ambicióznejšiu Velkopavlovickú vinařskú stezku.
Pešo sa prejsť po Bedřiškách, Išperkách, Vejduňkách, Starých horách a Polštářoch a objaviť všetky tie malebne pomenované miesta uprostred viníc. Alebo jednoducho len byť, vôbec nič nemusieť, vypnúť a kochať sa.
Toto všetko môžete v novootvorenom rezorte Artevini, zasadenom doprostred zvlnenej krajiny na okraji Velkých Pavlovíc. Autori hotela, vinárstva a reštaurácie zo štúdia Znamení čtyř – architekti nechceli vybudovať dominantu týčiacu sa nad vinicami, ale zasadiť areál do krajiny nalinkovanej radmi viniča ako jej pokračovanie, prirodzene nadväzujúce na siluetu kopcov končiacich v údolí.
A zatiaľ čo sa krajina okolo vlní, jej rytmus a amplitúda zladené s krivkou strechy vinárstva, vo vetre sa vlní aj hladina bazéna na streche hotela. Tam, späť, tam, späť, nádych, výdych, nádych, výdych.
Dokonalému receptu na relaxáciu chýba už iba jedna ingrediencia, čo sa našťastie dá ľahko napraviť. Vo chvíli, keď vám v ruke pristane pohár sektu a bublinky v ňom šťastne šepkajú pri svojom úniku po skle, ľahko prepadnete dojmu, že toto je zmysel vašej existencie: odpočívať medzi vinicami a premýšľať, či ďalší krok na vašej ceste týmto malým dovolenkovým únikom od reality povedie do panoramatickej sauny alebo k ďalšiemu poháru. Alebo k obom?
Brut Nature, sekt vyrábaný z ručne zbieraného hrozna, v akáciových sudoch a potom tradičnou šampanskou metódou, sprevádza blaženosť po saune rovnako dobre ako tretí chod večere v hotelovej reštaurácii Fonte.
„Suchý, plný, s nádychom vanilky a čerstvej briošky vo vôni nie je prvoplánový. Nebojte sa dať si ho aj k ťažkej omáčke, zvládne vyvážiť nejeden chod,“ hovorí neskôr večer o ročníku 2020 sektu Réserve Brut Nature Chardonnay & Pinot Noir Federico Fabbri, prevádzkový riaditeľ rezortu Artevini.
Pri stole reštaurácie na vás čaká ďalšia z mála dilem, ktoré tu budete riešiť. Kohútie consommé, ravioli, zelenina a biele portské? Hovädzí tatarák, žĺtok, špik, reďkovky a chlebový čips? Alebo sumec z rybárstva Pohořelice so šafranom a kaviárom? Čo skôr a čo potom?
Moja skúsenosť z Artevini hovorí, že v menu šéfkuchára Martina Fišera nešliapnete vedľa. Chute sa snúbia, každá ingrediencia hrá v symfónii na tanieri svoju vlastnú bezchybnú melódiu, každý detail je vyladený.
Rovnaké je to aj v hoteli, kde budete zaspávať a prebúdzať sa uprostred vinohradu. Strešné wellness tu čoskoro doplní aj prírodný kúpací biotop pri čerstvo dokončenej druhej hotelovej budove, ktorá ponúkne aj rodinné izby so záhradou.
Na hostí tu myslia v každom ohľade – izby sú elegantne zariadené, luxusná perkálová posteľná bielizeň je správne svieža a pevná, auto pohodlne zaparkujete priamo pri hoteli a nabijete si tu elektromobil aj elektrobicykel.
Pred večerou vás prevádzkový riaditeľ Fabbri, Talian s českými koreňmi, ktorý vyrastal v Plzni, prevedie vinárstvom aj degustáciou miestnych vín. A letné večery strávené na romanticky osvetlenej terase reštaurácie Fonte majú tú správnu atmosféru sladkého ničnerobenia.
Príjemné prekvapenie uprostred veľkopavlovických kopcov vzniklo pod taktovkou investičnej skupiny Expandia, ktorá má medzi aktívami aj hotelové portfólio. V jeho rámci išlo pre skupinu o prvý krok bokom, pretože dovtedy bolo jeho ťažisko v štvorhviezdičkových hoteloch v centre Prahy.
Prečo sa investori z Expandie rozhodli pre túto ambicióznu investíciu vo výške pol miliardy českých korún, teda približne 20,7 milióna eur? Hľadali miesto, kam presťahovať vinárstvo, a zároveň udržateľný biznis model, ktorý by ho dokázal do budúcnosti uživiť. A ako lepšie než podeliť sa oň aj o okolitý genius loci?
„Keď som prvýkrát stál na svahu nad Velkými Pavlovicami, bolo jasné, že si zaslúži viac než iba nové vinárstvo,“ vysvetľuje pôvodnú víziu investora Vladislav Veselý, predseda predstavenstva investičnej skupiny Expandia. K myšlienke vinárstva teda pribudla reštaurácia a vzápätí aj wellness hotel.
„Od začiatku sme hľadali architektov, ktorí budú krajine načúvať, nie ju meniť. Chceli sme, aby nová stavba do viníc prirodzene zapadla a pôsobila, akoby sem odjakživa patrila.“
S víziou štúdia Znamení čtyř sa to podarilo. Výrobu vína s antikorovými tankami architekt Juraj Matula z väčšej časti ukryl pod zem. Nad povrchom ponechal iba reštauráciu a dve hotelové budovy, ktoré však svojimi tvarmi v pôdoryse stále kopírujú podobu kopca a zachovávajú horizont krajiny.
Budova vinárstva svojím tvarom nadväzuje na krivku údolia a okolité viničné trate – hoci pôvodne to tak nebolo. „Celý tento svah vyzeral ako opustený kameňolom, preháňali sa po ňom kone a zarastené náletovou zeleňou to tu pôsobilo ako Bohom zabudnutá krajina nikoho,“ opisuje Matula svoju prvú návštevu miesta, na ktorom dnes stojí Artevini.
Strecha vinárstva podľa architekta odkazuje na list letiaci medzi vinicami a podobne ľahko a vzdušne pôsobí samotná stavba – aj vďaka otvoreným priehľadom po celej jej dĺžke, ktoré Matula dôsledne premýšľal.
Je to architektúra, v ktorej sa dá dobre jesť, piť aj žiť. V koncepte otvorených priehľadov a priemyselnej hmoty pretkanej vzdušnosťou nachádzate ďalšie a ďalšie prekvapenia – napríklad kostolík na horizonte, dokonale orámovaný vstupom do reštaurácie, ktorý presne zazriete, aj keď stojíte na konci 70-metrovej chodby na úplne opačnom konci vinárstva.
„Tu sa však musím priznať, že je to detail, ktorý vznikol náhodou. Sedí však dokonale,“ smeje sa architekt Matula.
