Namiesto žezla chlebíček, namiesto kráľovského hermelínu biely plášť. Jediný hermelín, ktorý tu nájdete, je totiž ten nakladaný. Čelákovickému kráľovstvu vládne Jiří Vlasák, ktorý si po dvadsiatich rokoch v nápojových korporáciách odskočil na skúsenú do sveta lahôdok. Voňavá ríša ho však očarila natoľko, že sa začal uchádzať o jej trón. Korunu v podobe sieťky na vlasy prevzal pred piatimi rokmi a počas svojho kraľovania strojnásobil tržby lahôdok Tržan na viac než 160 miliónov korún.
„Chcete najprv do tepla alebo do zimy?“ pýta sa podnikateľ, zatiaľ čo zatvára dvojkrídlové dvere starého nákladného výťahu. Volíme teplo. Výťah sa s rachotom rozbehne a nás vzápätí pohltí sladká vôňa, ktorá naznačuje, že sme práve dorazili do výrobne zákuskov. Zručné cukrárky tu plnia špičky, lepia strechy a namáčajú štafetky do polevy. „Všetko je to ručná výroba. Niečo málo nám však predsa len uľahčujú stroje,“ hovorí majiteľ lahôdok a ukazuje nám „3D tlačiarne“ na korpusy venčekov, veterníkov a košíčkov.
Po teple zákonite prichádza zima. A tak sa presúvame do ďalšieho poschodia, kde sa vyrábajú chlebíčky, bagety či obložené žemle.
„Pripravujeme si aj vlastné šaláty, od zemiakového cez vlašský až po camping,“ opisuje Vlasák a dodáva, že v ponuke nechýbajú ani rezne, zemiakové placky, smaženky alebo utopence. Dopĺňajú ju však aj menej tradičné dobroty, ako Vianočný chlebíček so zemiakovým šalátom, rezňom, citrónom a uhorkou alebo zákusok Arašidový tunel Blanka.
S názvami sa tu hrajú radi a v minulosti tak napríklad ponúkali Prezidentský puding a ruské vajce premenovali na obložené.
„Ročne tadiaľto prejde viac než 1 300 ton surovín, čo je zhruba ako 80 električiek T3,“ ukazuje Vlasák smerom k veľkej bráne na prízemí. Lahôdkarstvo z nich ročne vyrobí viac než päť miliónov výrobkov, ktoré putujú do viac než 600 kaviarní, cukrární, bufetov a jedální primárne v Prahe a stredných Čechách. Jiří Vlasák má však teraz nový sen – posunúť značku Tržan lahôdky bližšie ku koncovému zákazníkovi.
Súvisí to aj s tým, že je Vlasák pôvodom „marketér“, a budovaniu značiek sa venuje celý život. Študoval marketing v Liberci a počas štúdia sa zhodou okolností zoznámil so svojím kamarátom a ďalším matadorom nápojového biznisu Janom Vokurkom, ktorý dnes vyrába sirupy Kitl a Vratislavskú kyselku. Do nápojového biznisu to zavialo aj Jiřího Vlasáka, ktorého prvá štácia bola Poděbradka v jeho rodných Poděbradoch.
„Som Jiří z Poděbrad,“ smeje sa Vlasák, ktorý do Poděbradky nastúpil v polovici deväťdesiatych rokov ako vedúci marketingu. „V Česku to vtedy bola nová disciplína. Kategória balených vôd však spontánne rástla, takže sa nám celkom darilo,“ spomína podnikateľ.
