29. decembra 2018

Keď mali tesne po dvadsiatke, pustili sa do výroby poctivých sirupov z nie celkom tradičných surovín. V obci Ulič, ktorá sa nachádza v oblasti Národného parku Poloniny, postupne postavili výrobné priestory a začali lisovať sirupy pod značkou mMMm – Vlčie sirupy najmä pre hotely, reštaurácie či kaviarne. Kamaráti Miroslav Telehanič a Juraj Kovaľ na začiatku plnili 20 až 30 fliaš mesačne, ktoré im však stáli na sklade. Teraz plnia tisíc fliaš týždenne a vravia, že dopyt je aktuálne väčší, ako dokáže pokryť výroba, pričom majú externý sklad na západnom aj strednom Slovensku.

Nápad začať vyrábať vlastné sirupy prišiel prirodzene. Miroslav Telehanič pracoval ako barman. V drinkoch spájal chute, no mal problém si na barmanské súťaže zaobstarať kvalitné sirupy z rôznych surovín, preto si ich začal vyrábať sám. Na použitie do obľúbených limonád chcel vyrábať sirupy bez konzervantov a chemikálií.

S vlastným biznisom začali, keď mali 21 rokov. Miroslav Telehanič vraví, že sa doň pustili bezhlavo. „Prvé kombinácie chutí vznikali v práci. Neskôr som sa s mojím kamarátom rozhodol, že to ideme robiť oficiálne,“ spomína Miroslav. „Prvé sirupy sme dokonca vyrábali ešte na klasických domácich odšťavovačoch, ktoré ani neboli elektrické,“ hovorí s úsmevom.

Ponuka mMMm Vlčích sirupov, pričom každá jedna fľaša kombinuje netradičné suroviny a chute.
mMMm Vlčie sirupy prinášajú netradičné kombinácie surovín a chutí. Foto: mMMm – Vlčie sirupy

Do biznisu sa pustili rýchlo, veľa vecí museli riešiť operatívne. „Prekvapilo nás, že dodávateľ nemal pre nás dostatok fliaš, a my sme sa nezásobili, lebo sme nepredpokladali, že budeme potrebovať až tak veľa zásob na sklade. Tak vznikali prvé komplikácie, na ktoré sme neboli pripravení. Rovnaký problém sme mali pri etiketách,“ priznáva.

Na Záhorí vyrástlo levanduľové pole.
Trio nadšencov vyrába levanduľové víno aj džem

Optimistický plán a krutá realita

„Na začiatku sme mali nasadené ružové okuliare. Hovorili sme si, že máme skvelý produkt, ktorý všetkým chutil, ľudia ním boli nadšení. Hovoril som si, “vau, to bude ľahké, spustíme prevádzku a je to”,“ vraví Miroslav. Prevádzku budovali vlastnými rukami s pomocou kamarátov, takže spustiť výrobu napokon trvalo dlhšie, ako pôvodne predpokladali.

„Stavba, úrady, to boli veci, pri ktorých vybavovaní nám nikto neradil. Išli sme do toho naslepo a netušili sme, čo všetko za tým je,“ priznáva podnikateľ. „Keď sme postavili prevádzku, zistili sme , že sme ešte len na začiatku a zatiaľ máme len možnosť vyrábať sirupy. Ešte sme ich museli predať,“ dodáva.

Nájsť rovnováhu chuti v sirupe cvikla a jablko, ktorý je zobrazený na obrázku, bola pre nich asi najnáročnejšia úloha pri tvorbe príchutí.
Nájsť rovnováhu chuti v sirupe cvikla a jablko bola pre nich asi najnáročnejšia úloha pri tvorbe príchutí. Foto: mMMm – Vlčie sirupy

Ich prvými príchuťami boli kombinácie pomaranč a päť druhov korenia, grep – bazalka, ale aj jablko a cvikla, ktorého tvorba trvala asi najdlhšie. Neskôr pridali aj veľmi obľúbenú rebarboru a rakytník. „Všetko robíme ručne, čo znamená, že nevyužívame žiadne stroje. Takže od prípravy, čistenia ovocia až po odšťavenie, spracovanie ovocia, plnenie, etiketovanie, všetko prebieha výhradne ručne,“ vraví Miroslav. Keď ľuďom vo svojom okolí hovoril, s čím začal podnikať a že ide o ručnú výrobu, mysleli si, že je to bláznovstvo.

Slovenské duo prerazilo v Česku.
Luxusnú prírodnú kozmetiku balia do obalov z odpadového materiálu

Do svojho biznisu obaja vložili úspory a z výplat platili ďalšie potrebné veci. Investícia sa tak vyšplhala na 15-tisíc eur. „Nezobrali sme si žiadnu pôžičku. Naša myšlienka bola, aby sme sa nezadlžili, kým na to nebudeme mať.“

Problém so surovinami vyriešili s farmármi

Pri výrobe sirupov narazili na zásadný problém s kvalitnými surovinami, ktorý sa rozhodli riešiť originálne. „Prenajali sme si pozemky v okolí, nakúpili sme sadenice a lokálnym farmárom sme ich poskytli na pestovanie pre nás,“ prezrádza podnikateľ. Dodáva, že to bola jediná možná cesta, keďže len začínali a pre farmárov by mohli znamenať rizikovú investíciu. Napokon sa však ich plán stretol s pozitívnymi ohlasmi.

Vlčie sirupy možno použiť i na dochucovanie nápojov. Foto: mMMm – Vlčie sirupy

Zamerali sa na sadenice rakytníka a rebarbory, ktoré je náročné zaobstarať. Kvalitné suroviny sú pre nich absolútnym základom, pretože sirupy prechádzajú len šetrnou pasterizáciou pri 55 až 65 stupňoch Celzia a pri výrobe nepoužívajú žiadne konzervanty.

„Takže ovocie, ktoré nemá dobrú kvalitu, by nám skazilo celú várku. Mohlo by začať kvasiť, mohli by vznikať plesne, takže musíme mať vždy 100-percentnú surovinu. Nesmie byť prezretá.“ Aj preto sa držia zásady, že sirupy budú vyrábať len ručne, pretože tak každé jedno ovocie prejde ľudskými rukami.

Najväčšie zastúpenie majú na západe našej krajiny a potom na strednom Slovensku. Aktuálne začínajú distribuovať sirupy aj do Českej republiky, neskôr plánujú vstúpiť aj na rakúsky a poľský trh. Už teraz však vyrábajú 1000 fliaš týždenne a výrobné kapacity potrebujú zdvojnásobiť.

„Máme naplnené kapacity, preto sme sa rozhodli, že budeme rozširovať priestor o ďalšiu výrobu,“ hovorí Miroslav. Navyše ich výrobok čaká aj nový dizajn, čo by im popri prepracovanej kvalitatívnej stránke produktov mohlo prilepšiť aj pri prezentácii na zahraničných trhoch.

Hlavné foto: Miroslav Telehanič a Juraj Kovaľ začali vyrábať mMMm  Vlčie sirupy, keď mali 21 rokov. Dnes svoj biznis posúvajú do zahraničia. Foto: mMMm – Vlčie sirupy