Kokteilová karta stavia na vlastných úpravách destilátov, mexických chutiach a panoráme štyroch vrcholov Kaskádového pohoria.
Portland je mestom hojnosti. Hoci väčšinou pôsobí skôr ako príjemne veľké mesto než metropola, najväčšie sídlo Oregonu ponúka dostatok kvalitného jedla a pitia na to, aby mohlo súperiť s ktorýmkoľvek veľkomestom v krajine.
Niečo si tu nájde každý. Chcete martini z vodky infuzovanej chrenom s pečeným králikom? Žiadny problém. Tiki a karaoke v prítmí susedského baru? Jednoduché. Keď však zatúžite po niečom mimoriadne sofistikovanom, vysoko nad ostatnými sa nachádza jeden žiarivý podnik.
Bellpine je elegantná reštaurácia a bar, ktorý zodpovedá svojej adrese na vrchole hotela Ritz-Carlton, Portland. Od otvorenia koncom roka 2023 ponúka turistom aj miestnym jeden z najlepších výhľadov na západ slnka v meste: Mount Hood, Mount St. Helens a Mount Adams sa počas večernej žiary sfarbujú do jasnej oranžovej. Z 20. poschodia možno na vzdialenom horizonte zazrieť dokonca Mount Rainier, približne 140 míľ, teda asi 225 kilometrov, smerom na sever.
Ritz-Carlton, Portland
Na bare pred sebou však určite uvidíte nápaditú ponuku remeselných kokteilov s cenami od 18 do 25 dolárov, v prepočte približne 15,60 až 21,70 eura. Každý z nich využíva nejakú vlastnú úpravu, ktorá mu dodáva osobitý charakter. Napokon, práve na originalite si toto mesto zakladá.
Obľúbeným príkladom je Olive Oil Old Fashioned. Jeho základ tvorí prvotriedny bourbon Michter’s, upravený sicílskym olivovým olejom agrumato infuzovaným krvavým pomarančom. Do zmesi sa pridáva demerara, kvapka lokálnych bitters a ozdoba z olivového oleja a čili papričky.
Výsledný nápoj je výrazný a slanší a vytvára spojenie medzi Dirty Martini a najklasickejším z bourbonových kokteilov. Túto spojitosť podčiarkuje aj fakt, že hostia ho často kombinujú so známym kaviárovým servisom Golden Osetra – luxusnou pochúťkou omnoho častejšie spájanou s milovníkmi vychladenej vodky než s konzumentmi whisky.
Celá ponuka je však plná prvkov, ktoré narúšajú očakávania. Čírený Milk Punch, ktorý sa stal stálicou moderných kokteilových barov, tu pripravujú s cachaçou a penou z ananásu a Green Chartreuse.
Paper Plane sa vracia pod názvom Whiskey Business. Jeho základ tvorí bourbon doplnený o amaro Montenegro a domácu marmeládu z opečených pomarančov. Negroni z blanco tequily zase spája Lalo infuzované koriandrom s Carpano Bianco ochuteným jalapeñom a vytvára mierne pikantné osvieženie.
Milovníci agávy sa pritom nemusia obmedziť iba na tequilu. Starostlivo zostavený zoznam destilátov ponúka množstvo výnimočných mezcalov a dokonca poltucet fliaš raicilly.
Ritz-Carlton, Portland
Silné zastúpenie tejto kategórie je pravdepodobne zámerné, keďže šéfkuchárka reštaurácie Jocelyn Chacón sa narodila v Mexiku. Oceňovaná gastronomická osobnosť prenáša do mnohých svojich najvýraznejších jedál chute a tradície rodnej krajiny. Medzi príklady patria halibut Hoja Santa, kráľovský losos s habanero-agávovou glazúrou, ceviche z hrebenatiek s mangom či tekvicové kvety s huitlacoche.
Na to, aby ste si vychutnali všetky chute, ktoré sa stretávajú na vrchole tohto Ritz-Carltonu, nemusíte byť hotelovým hosťom. Aj preto sa Bellpine medzi obyvateľmi Portlandu pevne etabloval ako elegantné miesto na večerné rande.
Tí, ktorí si však rezervujú aj noc v hoteli, kde ceny izieb začínajú na 515 dolároch za noc, v prepočte približne 446 eur, si môžu rovnako pôsobivé výhľady vychutnať z pohodlia postele California King alebo z okraja infinity bazéna ako stvoreného pre influencerov.
Len sa neusádzajte príliš pohodlne. V tomto meste je toho na jedenie a pitie priveľa. A ak ste prišli iba na návštevu, jediného určite nebudete mať dostatok – času.
