Keď po piatich rokoch odstránili z jedálnička matcha veterník, spustila sa vlna kritiky. Ázijská reštaurácia Iasai v Bratislave dokáže vďaka dôslednej práci s číslami neustále rásť a dosahovať tržby nad dvomi miliónmi eur.
V roku 2024 privítali viac ako 51-tisíc hostí. Bolo by to 140 hostí denne, keby mali otvorené celý rok, 365 dní vrátane Vianoc a sviatkov. Lenže nemali. A preto to bolo viac.
V reštaurácii Iasai urobili minulý rok viac ako tri kilometre sushi roliek, spotrebovali takmer tri tony sushi ryže a predali šesť hektolitrov polievok. Aby v tom bolo jasnejšie, je to presne 8 200 porcií krevetovej tom yum, hubového miso alebo hovädzieho, rybacieho či kotteri ramenu.
Kým v roku 2023 zaznamenalo 54 percent reštaurácií na Slovensku menší počet hostí a podľa prieskumu Food barometer pre spoločnosť Edenred medziročne narástli len štyri percentá prevádzok, reštaurácia Iasai v historickom centre Bratislavy rastie neustále. S výnimkou výpadku pre pandémiu koronavírusu si medziročne polepšuje už od svojho vzniku v roku 2017.
