Farebné misky, vlastné kombinácie a omáčky, pre ktoré sa zákazníci vracajú. Slovenská gastroznačka Kaliforňan vyrástla z rodinného podnikania na sieť 16 prevádzok na Slovensku a v Česku. Ďalšiu kapitolu chce písať aj na východe Slovenska. Pri rozširovaní franšízovej siete sa sústreďuje predovšetkým na Košice a Prešov, kde hľadá partnerov s chuťou vybudovať vlastný gastrobiznis.
Z jednej misky vyrástla sieť naprieč dvoma krajinami
Príbeh Kaliforňana sa začal v roku 2019. Základom bol jednoduchý nápad: ponúknuť ľuďom pestré jedlo, ktoré si vyskladajú podľa vlastnej chuti, a ktoré prirodzene zapadne do ich bežného dňa. Zákazník si pri pulte vyberá z dennej ponuky farebných prísad, čerstvých šalátov, kombinuje zeleninu či proteíny a misku dokončí omáčkou. Výsledkom je rýchly obed alebo večera, pri ktorých má výber vo vlastných rukách.
Za značkou dodnes stojí rodina Smrtičová. K zakladateľovi Šimonovi sa v roku 2022 pridali jeho sestra Michaela Smrtičová a jej manžel Jonathan. Dnes sieť tvorí sedem vlastných a deväť franšízových prevádzok, ktoré vedie päť franšízových partnerov. Z lokálneho bistra tak vyrástol slovenský gastrokoncept, ktorý sa prostredníctvom franšíz presadil aj za hranicami.
Ďalšia zastávka: východné Slovensko
Košice a Prešov patria medzi hlavné mestá, v ktorých chce Kaliforňan nájsť svojich ďalších partnerov. Ambíciou je priniesť koncept bližšie k ľuďom, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku klasickému rýchlemu občerstveniu. Misku, ktorú si môžu dať počas pracovného dňa, vyzdvihnúť cestou domov alebo objednať na donášku.
Ďalší rast značky stojí na partneroch, ktorí poznajú svoje mesto a chcú v ňom podnikať.
Pri výbere novej lokality však nerozhoduje iba adresa či veľkosť mesta. Rovnako dôležitý je človek, ktorý bude za prevádzkou stáť. Spojenie skúseností tímu Kaliforňan a partnera, ktorý pozná svoje mesto aj miestnych zákazníkov, má byť základom ďalšieho rastu na východe.
Kaliforňan
Vlastný biznis s dostupnejším štartom
Budúci franšízanti môžu nadviazať na značku, ktorá si už získala zákazníkov na Slovensku aj v Česku. Pri vstupe do nových miest tak Kaliforňan oslovuje aj ľudí, ktorí jeho misky poznajú z návštev iných prevádzok a privítali by ich bližšie k domovu.
Výhodou pre začínajúceho podnikateľa je aj dostupnejšia vstupná investícia, ktorá na rozdiel od niektorých veľkých zahraničných konceptov nevyžaduje miliónový kapitál. Kaliforňan zároveň umožňuje partnerovi postupne rozširovať podnikanie a po rozbehnutí prvej prevádzky jednoduchšie otvárať ďalšie. Oprieť sa pritom môže o model overený v praxi, podporu pri rozbehu, aj skúsenosti tímu s riadením nákladov a každodenným fungovaním gastroprevádzky.
Rast, ktorý stojí na každodennej práci
Aj Kaliforňan si počas svojho rozvoja prešiel obdobím, keď bolo potrebné nastaviť procesy, zlepšiť prehľad o výsledkoch jednotlivých prevádzok a jasne rozdeliť zodpovednosti. Prax ukázala, že plná prevádzka sama osebe nestačí. Dlhodobo musí fungovať aj ekonomika, organizácia tímu a kvalita, na ktorú sa zákazník môže spoľahnúť.
Plná prevádzka sama osebe nestačí. Dlhodobo musí fungovať aj ekonomika, tím a kvalita.
Tieto skúsenosti dnes značka odovzdáva svojim partnerom. Sieť chce rozširovať tempom, pri ktorom dokáže každému poskytnúť potrebnú podporu. Pri novom otvorení preto zvažuje lokalitu, prevádzkové možnosti aj pripravenosť budúceho franšízanta. Cieľom je vybudovať podnik, ktorý sa v meste uchytí a bude mať dôvod fungovať aj o niekoľko rokov.
Najdôležitejšia ingrediencia? Správny partner
Predchádzajúce skúsenosti z gastronómie nie sú podmienkou. Potrebné znalosti a praktické zručnosti partner získa v rámci spolupráce. Musí však mať chuť učiť sa, viesť ľudí a osobne sa venovať svojmu podniku. Mal by poznať jeho každodenný chod a v prípade potreby vedieť zaskočiť za pultom či sám zákazníkovi naložiť misku.
Kaliforňan
Rovnako dôležité je, aby sa stotožňoval s hodnotami značky. Kaliforňan si zakladá na otvorenej komunikácii, férovom prístupe k zamestnancom a dobrej atmosfére v tíme. Tá sa prirodzene odráža aj v tom, ako sa v prevádzke cítia zákazníci. Ideálnym partnerom je preto spoločenský človek, ktorého baví gastro aj kontakt s ľuďmi, a ktorý chce vo svojom meste budovať vlastný podnikateľský sen.
Ďalší Kaliforňan môže byť váš
Košice a Prešov sú teraz v centre tejto ambície. Pre záujemcov z východného Slovenska je to príležitosť porozprávať sa o vlastnom Kaliforňanovi a možnostiach spolupráce. Ďalšia farebná miska tak môže mať adresu práve na východe. A za ňou môžete stáť vy.
