Nedá sa jednoducho vypestovať, miesto jeho výskytu patrí k najstráženejším rodinným tajomstvám a za jediný kilogram sa platia tisíce eur.
V kopcoch okolo talianskej Alby sa práve začína sezóna bielej hľuzovky. Forbes sa vydal do lesa s Danielem Stroppianom, jeho manželkou Martou Menegaldo z farmy Bianco Tartufi a ich sučkou Bellou, aby zistili, čo sa skrýva za jednou z najdrahších surovín na svete a prečo jej klimatická zmena aj vinice v hodnote miliónov eur berú pôdu pod nohami.
Bellino veselé a zvedavé pobehovanie pomedzi stromy a porast, ktorý praská pod nohami, sa v okamihu mení na sústredené odhrabávanie suchého lístia. Pritlačí ňufák tesne k zemi, niekoľkokrát sa vráti na to isté miesto a potom sa prednými labkami pustí do hliny. Marta k nej pohotovo pristúpi, Daniele ich pozoruje a vysvetľuje, že teraz už treba dávať pozor. Pri niektorých druhoch hľuzoviek musí byť človek rýchlejší než pes. Ak sa huba nachádza tesne pod povrchom, Bella by ju sama vytiahla a ešte radšej zjedla.
V ČLÁNKU SA DOČÍTATE:
- či je problém, keď hľadajúci pes hľuzovky obhrýza,
- prečo sa talianski lovci hľuzoviek zámerne vyhýbajú zverejňovaniu fotografií svojich najlepších úlovkov,
- koľko peňazí sa dá lovom hľuzoviek zarobiť,
- ako klimatická zmena ovplyvňuje ceny vzácnych húb.
„Má len tri roky, ale za svoj krátky život zjedla viac hľuzoviek než ja,“ smeje sa Marta Menegaldo. Trojročná sučka plemena lagotto romagnolo totiž nemá na hľuzovky iba nos, ale aj chuť.
Krajina okolo Alby patrí k najslávnejším gastronomickým oblastiam Európy. Na obzore sa striedajú vinice odrody nebbiolo a políčka lieskových orechov, z ktorých vzniká ďalší z miestnych exportných symbolov. Napriek tomu sa jeden z najcennejších produktov tunajšej pôdy a listnatých lesov skrýva desiatky centimetrov pod povrchom.
Marta v správnej chvíli vystrieda Bellu pri hrabaní a v hline objaví drobnú hľuzovku. Daniele ju vezme do ruky a podá mi ju, aby som si k nej privoňala. Veľká výhra to však nie je. „Táto nie je jedlá, je to veľmi malá hľuzovka. Skúste si k nej privoňať. Ale nebojte sa, určite nájdeme ešte niekoľko ďalších,“ predpovedá vyštudovaný ekonóm Stroppiana, ktorý je piatou generáciou lovcov hľuzoviek v rodine.
