V menu nechýbajú domáce limonády a nátierky či pivné klasiky ako párky alebo hermelín.
Kaviareň Anežka v centre Prahy má najnovšie mladšieho brata. Volá sa Vítek, nájdete ho na námestí na Žižkove a svojim návštevníkom sľubuje dobré pivo, letné drinky aj príjemnú atmosféru pod korunami stromov.
Už v roku 2019 sa žižkovské Kostnické námestie dočkalo rozsiahlej revitalizácie. Zanedbaný priestor sa pod vedením architektiek Hany Špalkovej a Radmily Fingerovej premenil na miesto, kde sa chcete – najmä vďaka vzrastlým stromom, ktoré priestranstvu poskytujú v lete taký cenný tieň – zastaviť.
Na zastavenie sa tu za posledných päť rokov našiel ešte ďalší dôvod: konštrukčne jednoduchá kaviareň. Tá teraz získala nového prevádzkovateľa. Drevený stánok v súčasnosti spadá pod správu Diany Kněžínkovej a Šimona Kotmela, ktorí sú podpísaní aj pod kaviarňou Anežka v priestoroch Anežského kláštora v centre mesta.
Tandem vyhral vo výberovom konaní usporiadanom samotnou mestskou časťou, ktorá je zároveň vlastníkom tejto malej gastroprevádzky. Terajší prevádzkovatelia – podnik funguje v ostrej prevádzke iba niekoľko dní – podľa všetkého zaujali samotným konceptom, myšlienkou, ktorú chcú miestu vtlačiť.
Rovnako ako pri Anežke zvolili aj tu, v srdci dolného Žižkova, podobný prístup. Nový podnik sa volá Vítek – Vítkov je odtiaľto vzdušnou čiarou asi sto metrov. Diana Kněžínková a Šimon Kotmel, ktorý predtým viedol Burzu číslo štyri v Holešovickej tržnici alebo Klub Betlémská a dnes stojí za Kaviarňou Santoška na Smíchove, o ňom hovoria ako o Anežkinom mladšom bratovi.
Táto komunikácia, pri ktorej majú podniky pôsobiť ako skutočné osoby, je pre tento tandem typická. „Keď sme pred štyrmi rokmi rekonštruovali Anežku, ľudia si často mysleli, že je to moje dievča,“ hovorí Šimon Kotmel. „Zákazníci si však už zvykli a mám pocit, že ich to baví,“ dodáva Diana Kněžínková.
Anežka v priestoroch Národnej galérie od začiatku pôsobila tajomne a sofistikovane. Ďalší projekt Vilemína, podzemný priestor na podujatia v pôvodnej gotickej vrátnici z 13. storočia v areáli Kláštora svätej Anežky Českej, je divokým a kultúrnym členom tejto kaviarenskej rodiny.
Vítek, najnovší prírastok, má byť pohodár, je to chalan, ktorý chce okolo seba vytvárať príjemnú atmosféru. Skrátka osoba, s ktorou chcete tráviť čas. „Ani pri jednom z našich podnikov nemáme ambície na vysokú gastronómiu. Ide nám o to tvoriť miesta, kde sa budete chcieť stretávať,“ hovorí Šimon Kotmel.
Priestranné žižkovské námestie, kde predtým stálo depo električiek, tomuto zámeru podľa nových prevádzkovateľov napomáha. Kým do Anežského kláštora museli učiť ľudí – aj Pražanov – chodiť, Kostnické námestie je podľa nich u miestnych obľúbené a prirodzene sa sem združujú.
Ponuka nového podniku nie je nijako zložitá. O pivo sa stará rodinný remeselný pivovar Vik sídliaci v Hostivaři. Zaujímavosťou je, že vôbec prvá várka tohto minipivovaru vznikla iba niekoľko ulíc odtiaľto – práve doma na Žižkove začali manželia Vikovci s varením piva prvýkrát experimentovať.
V menu nechýbajú domáce limonády a nátierky známe ako Milosti z Anežky a pivné klasiky ako párky alebo hermelín. K dispozícii tu je aj gril, ktorý budú prevádzkovatelia Vítka prenajímať, a to aj s možnosťou vopred nakladaného mäsa a zeleniny. Gril potom bude fungovať aj počas najrôznejších podujatí, ktoré budú na námestí prebiehať.
„Čo sa týka drinkov, spolupracujeme s Lihovárkom. V ponuke budú okrem bežných koktailov aj špeciality. Budú to také limitky – akoby Vítkovi priviezol kamarát z dovolenky jednu dve fľaše, ktoré mu zachutili. Teraz napríklad chceme zákazníkom predstaviť absintovú limonádu,“ hovorí Šimon Kotmel.
Prevádzka nového rodinného príslušníka začala veľmi rýchlo, iba tri týždne od prevzatia kľúčov. „Vďaka Anežke máme zázemie a tiež už vieme, čo máme robiť a na čo si treba dať pozor,“ komentuje Diana Kněžínková. Finálny kreatívny koncept sa však bude dotvárať nielen počas tohtoročných letných mesiacov, keď bude Vítek v prevádzke.
V pláne je napríklad vyladenie atmosféry pomocou reflexných a svetelných prvkov, ktoré budú umiestnené okolo aj priamo v korunách stromov. O ich návrh a realizáciu sa postaral vizuálny umelec a svetelný dizajnér Martin Krupa, vedúci ateliéru Fine Art – Photography na Fakulte umenia a dizajnu Univerzity Jana Evangelistu Purkyně v Ústí nad Labem.
Neprehliadnuteľnú vizuálnu intervenciu bude mať na starosti aj maliar a ilustrátor Tomáš Javůrek, ktorý zase drevené stoly a lavice na sedenie obstará autorskými tagmi. Vítek sa predsa len nachádza vo verejnom priestore, takže nábytok by skôr či neskôr niekto aj tak pomaľoval, čo napokon ukázali hneď prvé dni testovacej prevádzky, pripomína Šimon Kotmel.
„Najprv sa chceme v letnej prevádzke poriadne zabehnúť, potom prídu na rad podujatia. Sme v obytnej zóne, takže máme v pláne, skôr než živú hudbu, podujatia typu blšie trhy, divadlo a podobne,“ dodávajú noví prevádzkovatelia. Sezóna Vítka sa bude odvíjať podľa počasia, pravdepodobne však bude fungovať od apríla do októbra.
Diana Kněžínková a Šimon Kotmel potvrdzujú, že stále hľadajú ďalšie miesta, ktoré by mohli rozšíriť ich kultúrno-kaviarenskú rodinu. Kritériá výberu sú jasné: má ísť o priestory s genius loci a zároveň o lokality, ktoré si vyžadujú oživenie.
Ako sa podarilo vzkriesiť toto žižkovské námestie, vybudované v roku 1889, si už môžete prísť overiť. Keď tu budete, máme pre vás jednu úlohu. V priestoroch dreveného podniku hľadajte zeleno-žlto-červenú bundu.
Patrí Vítkovi, ktorý sa podľa prevádzkovateľov rovnomenného podniku vždy na mieste nachádza. Nájdete ho?
