Každý rok sa tu vyrobia tisíce ton cestovín, ktoré si obľúbili aj michelinské reštaurácie. Redaktor Forbesu navštívil továreň rodiny Felicettiovcov, ktorá už viac než sto rokov vyrába neodmysliteľnú súčasť talianskej kuchyne.
V priezore stroja je vidieť, ako tu každú sekundu vznikajú desiatky malých zlatistých vývrtiek. Cavatappi, ako sa tieto cestoviny nazývajú, sa v rachotiacom stroji doslova derú na svet.
Cesto, ktoré sa nachádza v hornej časti stroja, je totiž tlačené cez kovovú matricu, v ktorej sú len malé otvory. Tými na druhú stranu prechádzajú žlté lokne, ktoré však v okamihu bez milosti krája rotujúci nôž.
A nôž ide ďalej, zatiaľ čo z otvorov vystupujú ďalšie zatočené kúsky. A tak stále dokola. O niekoľko metrov ďalej visia zas stovky špagiet, ktoré sa zrodili rovnakým spôsobom.
S dovolením Felicetti
Rovnako ako čerstvo narodené dieťa, aj novovzniknuté cestoviny je potrebné usušiť. O to sa stará ďalšia časť stroja. Potom sa jednotlivé tvary sypú do pripravených vreciek, tie sa ukladajú do škatúľ, škatule na palety a všetko potom smeruje do skladu. A odtiaľ neskôr do sveta.
Nachádzame sa v talianskej obci Molina di Fiemme, kde sídli jeden z dvoch závodov spoločnosti Felicetti. „Ročne vyrobíme približne pol miliardy porcií cestovín,“ hovorí generálny riaditeľ Riccardo Felicetti.
Zhoda mena s názvom firmy nie je náhodná. Ide o rodinný podnik, ktorý v severotalianskom regióne Trentino funguje viac než sto rokov. Súčasný CEO je zástupcom už štvrtej generácie.
Za viac než storočie sa firma vypracovala medzi významných talianskych výrobcov cestovín. Nie však z pohľadu objemu. So svojimi 38-tisíc tonami cestovín ročne sa rozhodne nezaraďuje medzi najväčších producentov, ako je napríklad známa značka Barilla s približne tromi miliónmi ton.
